马尼拉·Barbara's：在王城区的西班牙老宅里，品味菲律宾传统菜与民间舞🔜蹈的时光之旅 引言：：一座老宅， 一段历史 如果你第一次来到菲律宾马尼拉， 想要在最短时间内感受这个国家的文化精髓，那么王城区（Intramuros）的Barbara's餐厅绝对是一个不容错过的地方，这座隐藏在殖民时期。

西班牙老宅里的餐厅、不仅提供地道的菲律宾传统菜肴，，还每晚呈现，精。

彩、的民，间、舞、蹈表演、让食客在味觉。

与、视觉的双重享受中，穿越回那个充满异域风情的年代。

文章配图

想象一下：你推开一扇厚重🚳的木门， 走进一座有着400年历史的西班牙殖民建筑，空气中飘散着蒜香、醋香和椰奶的混合气息， 耳边传来传统。菲、律宾音乐悠扬的旋律，身穿色彩艳丽民族服饰的舞者轻盈地旋转……这就是Barbara's带给每一位初访者的第一印象。 第一章： 王城区——马尼拉的历史心脏 1.1 什么是王城区？

王城区👰（Intramuros）是马尼拉最古老的🍒历史街区，，其👸名字在西班牙🎤语。

中意为“城、墙、内”、16世纪西班牙殖民者抵达菲律宾后，，在这片土地上建造了这座坚固的城堡城市，作为他们在亚洲的政治、军事和宗教中。心，，整个区域被高达6米的石墙环绕，，内部有教堂、广场、学校和官邸、完全，按。照欧洲中世纪城市的格局规划。。 如今， 王城区是马尼拉最热门的旅游目的地之一，，保留了大量西班牙殖民时期的建筑，包括著名的圣，奥。古斯丁教堂（联合国教科文组织世界遗产）、马🦃尼拉大教堂、圣地亚哥城堡等， 走在王城区鹅卵石铺就的街道上，两旁是斑驳的石灰墙、铁艺阳台和木制百叶窗，你会恍惚觉得自己置身于某个欧洲古镇， 而不是东南亚的热带城市。

。 1.2 王城区的历史变迁📇 王城区始建于1571年，，在西班牙统治的300多年间， 一直是菲律宾，的、政治中心，，二战期间，，这里遭受了惨烈的轰炸，大量建筑被毁，只有少数幸存下来，战后，菲律宾政府开始了漫长的修复工作， 如今王城区已恢复往日风采、成为展示菲律宾殖民历史的活博物馆。

Barbara's餐厅所在的建筑就是这些幸存者之一，它经历了400多年的风雨、见证了这个国家从殖民到独立的〽历史变迁，如今以全新的面貌迎接来自世界各地的食客。

第二章：Barbara's——一座老宅的重生 2.1 餐厅的前世今生 Barbara's餐厅位于王城区的一座西班牙殖民时期老宅内，具🌺体地址是General Luna Street，这座建筑建于16世纪末，，最初是一位西班牙贵族的私人府邸，在漫长的岁月中，它曾作为修道🔗院、军📴营、学校使用，二战期间幸运地躲过了轰炸。

1990年代，菲律宾著名厨师Barbara（全名Barbara Sison）买下这座废弃的老宅，投入巨资进行了精心修复， 她保留了建筑的原始结构，包括木制横梁、大理石地板、彩绘玻璃窗和精美的铁艺装饰、同时加入现代化的厨房设施和舒适的用餐环境，，餐厅于1994年正式。开业，，以创始人的名字命名，很快成为马尼拉最受欢迎的餐。饮目的地之一。 2.2 建筑特色： 穿越时空的细节

当、你走进Barbara's、会立刻被它的，建筑细节所吸引， 让我们逐一看看这些值得关注的特色：

庭院（Patio）： 菲律宾传统住宅的核心是中央庭院，，Barbara's的庭院被改造成了半露天用餐区、中央有一棵巨大的芒🎎果树，，据说树龄超过200年，庭院四周环绕着拱形回廊、廊柱上爬满了热带藤蔓植物，营造🍳出清凉宁静的氛围。 彩绘玻璃窗（Capiz Windows）：菲律宾传统建筑中使用一种特殊的窗户、镶嵌着来自卡皮斯贝壳（Capiz shell）的。半。透明薄片，既能透光又能保护隐私， Barbara's保留了这些珍贵的贝壳窗，在阳光照射下， 会在地板上投下柔和的光影。

木制楼梯：：通、往二楼的木制楼📆梯是整座建筑的亮点，由硬木雕刻而成， 扶手上有精美的植物纹样，走在上面会发出轻微的咯吱声，仿佛在诉说岁、月，的故事。

餐厅内部：：一🌿楼的主餐厅、保留，了原来、的。大理、石、地板，墙上挂着菲律宾艺术家的油画作品、包括描绘传统乡村生活的风景画和肖像画，餐桌铺着白色亚麻桌布、上面摆放着新鲜的热带花卉，餐具是菲律宾本土手工艺品。。 第三章：菲律宾传统菜——一场味蕾的探险 3.1 菲律、宾、菜的，特点 菲律宾菜是亚洲最被低估的美食之一， 它融合了马来、西班牙、中国和美国的影响，形成了独特的风味，菲律宾菜的核心特点是酸、咸、甜、鲜的平衡，常用醋、酱油、蒜、姜和椰奶调味。。

对于初学者来说，菲律宾菜可能有些陌生、因为很多食材和烹饪方式在其他亚洲国家🗨并不常见、但Barbara's的菜单设计。得、非、常友，好， 既有经典菜肴， 也有改良版本， 让第一、次尝试的食客也能轻松接受。 3.2 Barbara's的招牌菜品

Barbara's提供的是菲律宾传统自助餐（Buffet），让你可以一次品尝多种菜肴、以下是最值得尝试的几道菜： 1. 烤乳猪（Lechon）

这是菲律宾的国菜，也是任何重大场合的必备菜肴，，整只、猪，经过腌制后， 在炭火上慢烤数小时、直到外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁， Barbara's的烤乳猪是现场烤制的，你📡可以亲眼看到厨师在庭院里不停翻转猪身，整个过程香气四溢。 小贴士：吃烤乳猪时、一定要搭配特制的肝。酱（Lechon Sauce），酸甜的酱汁能中和猪肉的油腻感。

2. 阿斗波（Adobo） 阿斗波是菲律宾最家常的菜肴，，也，是。

很、多菲律宾人的“灵魂食。物”，这道菜的做法很简单：将猪肉或鸡肉用醋、酱油、蒜和胡椒🤷腌制后慢炖，，直到肉质软烂，汤，汁，浓稠，Barbara's的阿斗波用的是鸡肉，，肉质非常嫩，味道咸香浓郁，搭配米饭吃非常下饭。。

3. 西。尼、根（Sinigang） 这是一道酸汤， 使用，罗。

望子（Tamarind）作为酸味来源，，通常加入猪肉、虾或鱼、以及各，种热带蔬菜如秋葵、茄子、豆芽和空心菜， Barbara's的西尼根用的是猪肉、汤色清澈，酸味清爽开胃，特别适合在炎热的天气里喝。

4. 卡拉梅（Kare-Kare） 这道菜是菲律宾版的“花生酱炖牛尾”、将牛尾、牛肚和蔬菜（如茄。子、豆角、香蕉花）用。花生酱和虾酱炖煮、口感浓郁醇厚，Barbara's的卡拉梅炖得非常软烂，花生酱的香味和牛尾的胶质完美融合，搭配虾酱（Bagoong）一起吃，，咸鲜交织， 非常独特。

5. 潘西特（Pancit） 这是菲律宾的炒面，使用米粉或鸡蛋面，加入肉类、海、鲜和，蔬菜，用酱油和柠檬汁调味， Barbara's的潘西特用的是米粉，，炒得干爽不油腻， 配料丰富，，是很多食客的最爱。6. 哈洛哈洛（Halo-Halo） 这是菲律宾最具。

代表性的甜品，，名字在菲律宾语中意为“混合”、将刨冰、炼乳、椰奶、各种水果（如芒果、香蕉、椰子）、豆类（如鹰嘴豆、红豆）、果冻、冰淇淋等混、合。在一起，口感丰富，清凉解暑，Barbara's的哈洛哈洛、配料非常丰富， 你可以根据自己的喜。好自，由搭，配。

3.3 如何吃得像本地人？

对于第一次尝试菲律宾菜的初学者，这里有一些实用建议：

先喝汤：从西尼根开，始、酸汤能开胃、为后续的菜肴做准备🥅。 米饭是主角：菲律宾人每餐都吃米饭，而且喜欢把菜和汤汁淋、在，米饭上一起吃，Barbara's提供的是菲律宾茉莉香米、粒粒分明，香气扑鼻。。

搭配酱料：菲律宾菜常配有各种酱料， 如鱼露、虾酱、醋泡蒜等，可以根据自己的口味、添，加。

不要错过甜品： 哈洛哈洛是必吃的，，但也🤢可以尝试其他菲律宾甜品、如用椰奶和糯米做的比科（Biko）或用紫薯做的乌贝（Ube）。第四章： 民间舞蹈——视觉的盛宴 4.1 菲律宾民间舞蹈的特、点

菲，律宾有🍀超过100个民族，每个民族㊗都有自己独特的舞蹈文化，菲律宾民间舞蹈的特点是热情、欢快、充、满。故，事性，舞者通常穿、着、色，彩艳丽的民族服饰，配合传统音乐和打击乐器，讲述着关于爱情、战争、丰🏷收和日常生活的故事。Barbara's的舞蹈表演每天在晚餐时间举行，持续约一小时， 涵盖了菲律宾几个主要民族的代表性舞蹈，，对。于。

初学者来说，，这是一次了解菲律宾文化的绝佳机会。。 4.2 舞蹈表演的流程 表演通常在晚上7点半开始，持续到8点半左右，以下是典型的节目单：

开场，舞：欢迎舞（Welcome Dance） 身穿伊戈罗特族（Igorot