马拉喀什的屋顶时光：在Cafe Des Epices品尝最地道的鸡肉塔吉锅 引、言：一座红色城市的味觉记⏫忆

如果你问我，马拉喀什最令人难忘的是什么？我会毫不犹豫地告诉你：不是那些迷宫般的小巷、不是色彩斑斓的集市，也不是热闹、非凡、的杰⬛马夫纳广场——而是在Cafe Des Epices屋顶上，那一口热气腾腾的鸡肉塔吉锅。

。 想象一下这样的场景：：你坐在露天的屋顶露。台，上， 耳边是清真寺传来的悠扬祷告声，，眼前是阿特。拉斯山脉的雪峰若隐若现， 而你的面前，一个锥形陶锅正冒着诱人的香气，，这就是，马拉喀什最独特的用餐体验。。

第一部分：初识Cafe Des Epices 位。置，与，氛围

文章配图

位于马拉喀什老城（麦地那）中心的Cafe Des Epices，坐落在著名的香料市场（Souk des Epices）旁边，这家餐厅的位置堪称绝佳——步行到杰马夫纳广场只需3分🖕钟，却避开了广场上过于嘈杂的环境。

我第一次去的时候，差点被狭窄、的、巷、子搞得晕头转向、但当你推开那扇不起眼的木门，爬上三层楼，梯，，豁然开朗的屋顶露台会让你瞬间忘记寻找的辛🕹苦。。 为什么是屋顶？马拉喀什的屋顶文化由来已久、在炎热的北非， 屋顶是优质的用餐场所——既能享受微风，又、能、俯瞰城市的天际线，Cafe Des Epices的屋顶尤其出色，因为它正对着库图比亚清真寺的宣礼塔、视野极佳🥎。

小贴士：： 建议下午5点左右去，既能享受下午茶时光，，又能欣赏日落时分的金色城市。 第二部分：：塔吉锅的艺术 什么是塔吉，锅？塔吉锅（Tagine）既是一种烹饪器具，，也是一道菜肴的名称，这种独特🐂的，圆。锥、形陶锅起源于。

北，非柏柏尔人， 已，经有，上千年的历史，锥形盖子能让蒸汽在锅内循环、使食材在少量水分下慢慢炖煮， 锁住所有风味。。

鸡肉塔吉锅的独特之处 在Cafe Des Epices， 鸡肉塔吉锅是招牌菜之一， 不同于摩洛、哥。其他地方的版本，这里的做法更，注，重香料的平衡。

实际案例： 我邻桌的法国游客Sophie告诉我，她去过摩🏎洛哥12次， 但这里的鸡肉塔吉锅是她吃过优秀的。

。

“鸡肉嫩得用叉子轻轻一拨就散开，而酱汁里的柠檬和橄😭榄完美平衡了香料的浓郁。

” 烹饪过程揭秘

通过和餐厅主厨的交流，我了解到这道菜的关键在于： 1、腌制时间：鸡肉，需要提前用姜黄、肉桂、姜、藏红花等香料腌制至少4小时

2、慢火炖煮：在塔吉锅中用小火慢炖2-3小时， 期间不加水，只靠食材本身的水分 3、最后的点睛之笔：加入腌制柠檬和绿橄榄，再焖10分钟

第三部分：屋顶上的用餐体验 视觉盛宴

坐在屋顶上，你会发现自己置身于一幅活的画中： 近，处：：红色陶土屋顶层层叠叠，晾、晒，的、地毯和衣物随风飘动

远处：：库图比亚清真寺的宣礼塔在夕阳下泛着金光 更远处： 阿特拉斯山脉的雪峰若隐若现

味觉之旅 当、服务员端上塔吉锅时， 你会先被它的。外、观吸引——锥形盖子上，还冒、着热气，，掀开盖子的瞬间，混合着姜黄、肉桂和柠檬的香气扑面而来。

实际案📁例： 来自日本的旅行作家田中。先生，在他的博客中写道：：“第一口就让我愣，住了——鸡肉的嫩滑和香料的层次感在口中绽放，配上一口松软的库斯库斯，简直是天作之合。”

听觉享受

屋顶上弥漫着城市的交响乐：

远处传来宣、礼、塔、的祷告声

广场上小贩的吆喝声 飞过的鸽子翅膀拍打声

邻桌游客的惊叹声 这些声音交织在一起，构成了马拉喀什特有的背景音乐。

第四部分：如何像当地人一样用餐 点餐技巧

1、主菜选择：鸡肉塔吉锅是必点，，但如果想尝试更多，，可以搭配一份哈里拉，汤（摩洛哥传统汤品） 2、主食搭配：：库斯库斯是经典选择、也可以试试传统面包

3、饮品推荐：：薄荷茶是摩洛哥的国饮、一定要试试 用餐礼仪

传统上、摩洛哥人用，手抓，饭吃（右手），但餐厅会提供餐具 塔吉锅通常两人分享，用面包蘸着酱汁吃

不要急着吃完，慢慢享受这个用餐过程 优质时🕣间

午餐： 11:30-14:00，阳光正好 下午茶：16:00-18:00，可以看日落 晚餐： 19:00后，，能、感，受广场的夜间氛围 第。五部、分：实用信息与。建、议

餐厅信息 地址：75 Rahba Lakdima, Marrakech 40000

营业时间： 8:00-22:00 价格范围：主菜约80-150迪拉姆（约60-110人民币）

如何到达 从杰马夫纳广场出发，沿着通往香料市场的主🧒路走、看到香料市场后左转，走大约50米就能找到。

注意事项 1、预订： 旺季建议提前一天预订屋顶位置

2、着装：虽然⛄是。屋顶，但建议穿着得体 3、时间：避开12:00-14:00的用餐高峰

第六部分：延伸体验 周边探索

吃完塔吉锅后，可以： 1、步行到杰马夫纳广场看日落

2、在香料市场、买些🍡藏红花和香料 3、参观附近的巴希亚宫

自己动手 如果你想在家复刻这道菜， 记住几个关键点：

1、一定要用塔吉锅（可以用铸铁锅替代） 2、香料不要吝啬

3、慢火是关键 结语：不止是一顿饭 在Cafe Des Epices的屋顶上， 我不仅品尝到了美味的鸡肉塔吉锅， 更体验到了马拉喀什的生活节奏，这里没有匆忙， 只有悠闲的时光和美食的享受。

当夕阳💑西下🌎，，宣。

礼，塔。

的灯光亮起，你会明白为什么说摩洛哥的塔吉锅不仅仅是一道菜——它是这座城市千年历史的缩影，是柏柏尔人智慧的结晶，更是每个旅行者心中最温暖的记忆。

如。果你计划去摩洛哥，一定要把Cafe Des Epices列入你的必去清单，相信我，当你👞坐在屋顶上，看，着，广场上的人来人往，品尝着那口香气四溢、的鸡肉塔吉锅时，，你会觉得所有的寻找和等待都是值得的。 最后的建议： 离开。前，别忘了在楼下买一小包香料，，那会让你在回家后的很长一段时间里，都能回忆起马拉喀什的味