大连·新东方饺子城：老店里的海胆饺子💮、鲜到不用蘸醋 在大连这座被黄海与👫渤海环抱的城市，有一家🗜经营了二十多年的老店🐂——新东方饺子城，它不靠精致，的装修吸引眼球、也不靠花哨的宣传博取流量，而，是，用一盘盘实实在在的饺子，征服了一🔇代又一代大连人的味➡蕾，尤其是那款。招、牌，海胆饺子，鲜到让😪老食客们都说：“蘸醋，那是糟蹋了味道。 ”

初识老店：藏在街角的人间烟火

第一次走进新东方饺子城， 是在一个飘着小雨的秋日傍晚，朋友说： “走，，带你去吃全大连最鲜的饺子。

”我🐯半信半疑🕐地跟着他拐进一条不算繁华的街道，在一栋略显陈旧的三层小楼前停下脚步。 推开玻璃门、扑面而来的是阵阵面香和海鲜的鲜气，大厅里坐满了食客，有头发花白的老人，，也有带着孩子的年轻父母🎾，服务员端着热气腾腾的饺子穿梭其间，那场面，，像极了小时候过年时、家、里，的热闹。。

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我注意到墙上挂着一块褪了色的牌匾， 上面写着“大连老字号”几个字，朋友告诉我， 这家店开业于1998年，老板姓王，原是海边渔村的渔民，后来凭着对海鲜的理解开起了饺子馆，二十多年来，，店址没换过，装，修没，大改过， 甚至连菜单上，的价格、都保持着让人意外的亲民。

海胆饺子：来。自，深海的极致鲜甜

主角自然就是海胆饺子，，在服务员的推荐下，我们点了一份海胆饺子、一份鲅鱼饺。子，还有一份三鲜🛎饺子。

等餐的间隙， 我好奇地往后厨张望，透过半敞的门、能看到几位阿姨正熟练地擀皮、包馅、其中一位阿姨告诉我、海胆饺子最、关，键，的是馅料。 “海胆必须📜用当天捕捞的活海胆， 壳一打开，里面的金黄海胆肉要立刻取出，，不能过夜。 ”她说这话时、语气里满是自豪。

饺子端上来了，白胖的饺皮透着淡淡的金黄，，那是海胆的颜色，，我小心。地夹起一个， 轻轻咬下一口——瞬间、一股浓郁的、海、鲜味在口腔中炸开，海胆的鲜甜、猪。肉、的香滑、韭黄的清爽、三者完美地融合在一起，没有任何腥味，只有纯粹的鲜。朋友递过醋、碟，我摇了摇头， 因为我想起了一位大连老食客说、过的🏗话：“好的海胆饺子，不需要任何调料、你蘸了醋， 就👖尝不💏到海胆本身的鲜甜了。

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”果然，，不加醋的海胆饺子，每一口都能感受到海胆那，独特的、像奶油般细腻的质感、以及海洋深处才有的那种原始鲜味。

老店故事：：从渔村到大连的味觉记忆

邻桌坐着一位姓张的退休教师，他告诉我，，自己从2000年开始就在这里吃饺子。

“那时候这家店刚开张不久， 我住在附近， 第一次来就。

被海、胆饺子征服了。 ”张老师说，二十多年来，他见证了这家店的变迁。

“最早的时候、店里只有四张桌子，，老板自己擀皮、包馅、煮饺子，现在虽然店、面大了， 但味道一点没变。 ” 张老师还讲了、一个有趣的故事，有一年夏天，一位从日本来的游客慕名找到这里，点了一份海胆饺子，吃。完。

后，，他激。动地用不太流利的中文对老板说：“我在日本吃过、很多海胆料理，，但你们的饺子，是我吃过最鲜的海胆食物。 ”后来，这位日本游客每年夏天都会来大连，每次必到新东方饺子城。

“其实， 海胆饺子的秘诀就在于一个‘鲜’字。 ”老板王师傅告诉我，，海胆是极娇贵的食材，从捕捞到上桌，不能超过12个小时。“我们的海胆都是渔民清晨出海捕捞的， 上午送到店里， 中午就开始制作，为了保证海胆的新鲜度、我们每天限量供应、卖。完、就、没有了。”

更多美味：不只是海胆饺子

除了海胆饺子，新东方，饺子城的其他饺子也各有特色，鲅鱼饺子是另一款招牌，鲅鱼肉质紧实，剁成馅后加入少量肥肉和韭菜，口感鲜嫩多汁、我注意到，，这里的鲅鱼饺子有个特点——个头特别大， 一，个就有普通饺子的两倍大。

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三鲜饺子用的是虾仁、鸡蛋和韭菜、虾仁是渤海湾的野生海虾，个头不大，但鲜味十足，鸡蛋是农家散养鸡下的，蛋黄金黄， 炒出来特别香，三样食材搭配在一起，简单却美味。还有一款让我印象深刻的是墨鱼饺子， 黑色的饺皮是用墨鱼汁和面做。

的，里面包着墨鱼肉和猪肉的混合馅，咬、开，后，墨鱼特有的弹牙口感和鲜味在口中绽放，配上。黑色的饺皮，，视觉和味觉都是一种享受。

食客百态： 老店里的温情时光

在新东方饺子🏴城，能看到许多温、馨，的画面， 有一对老夫妻， 每周三都会准时出现，点一份海胆饺子，，一份鲅鱼饺子， 再来两。碗饺子汤，，老爷爷告诉我， 他们年轻时谈恋爱就在这里吃饺子，，现在结婚三十多年了、这个习惯一💺直没变。 还有一位母亲、带着刚放学的孩子来吃饺子，孩子一边吃，母亲一边教，他：“海胆是海里的刺猬、它的肉特别鲜。”孩子似懂非，懂、地点点头，，然后大口大口地吃着饺子。

最让我感动的是， 店里有个不成文的规定： 凡是七十岁以上的老人来吃饺子，都可以享受八折优惠，老板说：“这些老人都是看着我们店长大的，，我应该回报他们。”

写在、最。后： 一碗饺子的城市记忆

离开新东方饺子城时、天已经黑了，我回头看了一眼那栋灯火通明的小楼， 里面依然坐满了食客，我想、这就是老店的魅力吧、它不。追，求时尚，不迎合潮流、只用最朴实的味道、留住最真诚的食客。 海胆饺子的鲜，是那种不需要任何修饰的鲜、它来自渤海湾的馈赠， 来自渔民清晨的辛勤，，来自厨师对食材的尊，重，在大连这座以海鲜闻、名，的城市里，新东方饺子城用一盘盘饺子，讲述着关于鲜😶味的故事。

如果你来大连，不妨去新东方饺子城坐坐， 点一份海胆饺🎺子、不要📎蘸醋，细细品味那份来自深，海，的，极致鲜甜🍖、相信我，，吃完后， 你一定会像我一样、成为这家老店的忠实粉丝。