常州钟楼双桂坊·马复兴点心：：一场穿越百年的早茶。时。光

在常州老城区的钟楼脚下，有一条名叫双桂坊的老街， 这里没有高楼大厦的喧嚣，只有💻青🗄砖黛瓦的静、谧， 清晨六点，，当第一缕阳光洒在石，板。路上，双桂坊的空气中便开始弥漫着一种独特的香气——那是🛰马复兴点心铺里传来的早茶味道、作为一个土🤤生土长的常州人，，我深知，要真正读懂这座城市，不妨从一顿地道的早茶开始。

百。年老店的前世今生

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马复兴点心铺的历史可以追溯到清朝光绪年间、据、店里的老掌柜介绍，第一代创始人马师傅原本是🌍常州府衙的厨子，后来在双桂坊开了这家点心铺，一百多年来，店铺几经易主，但“马复兴”这块金字招牌始终未变。 走进店里， 你会发现这里的一切都保持着旧时的模。样，木质的老式柜台📀，，泛黄的菜单牌，还有墙上挂着的老照片， 都、在诉说着岁月的故事，最让👁人惊叹的是那口用了近百年的蒸笼，据说每天能蒸出上千只小笼包，却从不粘底。

马复兴的早茶菜、单

1. 招牌➖小笼包 这是马复兴的镇店之宝、小，笼包皮薄如纸，，透过半透明的面皮，能隐约看到里面滚烫的汤汁，咬开一个小口，先吸一口鲜美的汤汁，再蘸上镇江香醋，配上姜丝、那滋味简直绝了。我第一次✌带。朋友、来吃🔉的时候、他因为太心急、一口咬下去，汤汁溅了一身， 老掌柜笑着说： “吃小笼包要‘先开窗、后喝汤’，，这是规矩。”从那以后，每次来我都会想起这个有趣的画面。 2. 蟹黄汤🍘包

如。果、说、小笼包是家常美味，那么蟹黄汤包就是马复兴的“镇店之宝”、每年秋天、店里会选用阳澄湖的大闸蟹，手工拆出蟹黄和蟹肉，，制🕣作汤包时，🐅师傅会在面皮里包入满满的蟹黄馅， 再灌入高汤。

记得去年秋天、我特意带外地来的朋友来品尝，，当。汤包、端上桌时，朋友惊叹于它的个头——足有拳头大小，小心翼翼地咬开，，金、黄色，的汤汁瞬间涌出， 蟹黄的香气扑鼻而来，朋友吃完后感慨：“这哪里是吃包子，，分明是在吃一道艺术品。 ”

3. 常州麻糕 这是常州特有的传统点心、用糯米粉和豆沙馅制成， 外面裹上芝🦒麻，蒸熟后切成菱形、马复兴的麻糕做得特别讲究， 糯米粉要选用常州本地产的、豆沙馅是用红小豆手工熬制的。

。 我🥊最喜欢看老师傅做麻糕的过程：先把、糯、米粉揉成团，，包入豆沙馅，再在芝麻里滚一圈，最后上笼蒸，蒸👐好的麻糕软糯香甜，咬一口，，芝麻的香味和豆沙的甜味完美融合。4. 虾仁烧卖

马复兴的烧卖与众不同，，用的是鲜虾仁和猪肉馅，烧卖皮捏得极薄，，顶部。收。口处像一朵盛开的花、蒸熟后，透过半透明。的皮、能看到粉红色的虾仁、煞是好看。 有一次，，我坐在店里吃早茶，旁边坐着一位老奶奶，她告诉我、她年轻时就在马复兴吃烧卖、现在七十多岁了，每周还是要来两次，她说：：“这里的烧卖，有我记忆里的味道。 ”

早茶时光的仪式感

在马复兴吃早茶， 不仅仅是填饱肚子， 更是一种生活仪式，清晨六点半， 店里已经坐满了老茶客， 他们大多是附近的居民，，有的已经在这里吃了三四十年。老茶客们都有自己的固定座位和固定菜单，靠窗的王大爷， 每天早上雷。

打不，动地要一笼小笼包、一。碗豆腐花、一壶龙井茶，，他告诉我：“在这里吃早茶、就像和老朋友见面一样，一天不来就想得慌。

” 店里还有一位特殊的“员工”——一只叫“阿福”的橘猫，它每天准时🚿在早茶🔷时间出现， 趴在窗台上晒太阳，茶客们会给它带些小鱼干，，它也不客气，吃完就继续呼呼大睡。

马复兴的传承与创新

虽然马复兴是一家百年老店， 但并没有固步自封，现任老板小马是第三代传人💮，，他接手后，在保留传统的基础上，也进行了一些创新。。 他推。

出、了“早茶套餐”，将小笼包、麻糕、烧卖等经典点心组合在一起、方便游客品尝、他还开发了“常州🗽早茶礼盒”，将马复兴的点心真空包装、方便外地客人带走。。

小马告诉🐭我：“我们不仅要守住老味道，还要让更多人知道常州早茶的美味。”去年，，他还开通了外卖服务， 让不能到店的客人也能吃到马复兴的点心。

早茶之外的常州味道

如果时间充裕，吃完早茶后， 不妨在双桂、坊再⛰逛逛、这。条老街上还有很多值得一探的老店： 隔。

壁的“老字号、豆腐花👣”，，用的是传统石膏点卤法，口感嫩滑；斜对面的“常州糕团店”，卖的是各😮种糯米糕团、有青团、桂花糕、松糕等。 中午时分，可以去附近🗒的“常州饭店”吃一顿正宗、的。

常州菜、推荐尝尝“常州红烧肉”和“清炒虾仁”，这些都是常州人从小吃到大的家常菜。

给初👗学者的建议

如果你是第一次来马复兴吃早茶，我有几点建议： 1、早点到：早上六点半开门、建议七点前到、不然要排长队。

2、按顺序吃： 先吃小笼包，开，胃，，再吃汤包解馋，最、后，吃麻糕和烧卖。

。

3、搭配茶水：点一壶龙井或碧螺春，既能解腻，又能提升口感。

4、多尝试： 不要只点一样， 每样都来一点，，才能感受常州早茶的，精、髓。5、拍照。留、念：店里的老式装修和点。心都、很上镜，，记得拍几张照片。。 在常🥞州，早茶不仅仅是一顿饭，更是一种生活方式、它承载着这座🧙城市的历史记忆、也连、接着人与人之间的情感， 马复兴点心铺、就像一位慈祥的老者，用它的方式讲述着常州的故事。 💽

如果你来常州、不妨放慢脚步，在双桂坊的、晨，光，中，，走进马复兴、点一笼小笼包，喝一壶清茶，感受这座城市的温度，相信我，，这将会是你常州之行最难忘的记忆之一。

我想用老掌柜的一句话作为结尾：“做点心就像做人，要用心。”在马复兴，，每一只小笼、包， 每一块，麻糕，都凝聚着师傅们的心血，这🔪大概就是百年老店能。够传，承至今的秘诀。吧。